真空预冷机高压风机采用轻型铝合金材质压铸成型，负压抽真空气压大，在真空真空速冷机内置的真空泵持续作用下，真空箱体形成内外压力差。在该压力差的作用下，食品内部/外部的水分子表面压力大大降低。这样，水分子从液态迅速变为气态形成“汽化热“并被持续外抽，带走大量的热量，蔬菜、熟食、卤肉等高温熟食品即可快速、均匀地冷却。

预冷机高压风机主要应用范围： 蔬菜类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等； 蒸煮熟食品，如卤制品（鸡、鸭等）、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等